鱼肉滚揉机|牛肉滚揉机|猪肉滚揉机|真空滚揉机|滚揉机价格

 【18678037911鱼肉滚揉机|牛肉滚揉机|猪肉滚揉机|真空滚揉机|滚揉机价格】把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。真空滚揉机主要特点和作用1、 持水、吸水力：持水量可超过自身的6倍以上，产品可长时间保持良好的结构，不失水，延长产品货架期；2、 结合、结着力：在肉制品中与肉蛋白和其他物质形成强力的纤维矩阵结构，有效包裹束缚脂肪，改善产品结构、品质，增强韧性和切割性；3、 稳定、适应力：在盐分存在的条件下保持稳定，在低PH值条件下仍发挥好的作用；4、 可以减少因填加淀粉、大豆蛋白引发的产品发硬、发粘现象，因其网状的结构，使其有效糅合大豆蛋白和淀粉，更具肉感，使产品柔和、口感好；5、 加速色拉米肠、广式腊肠、川湘腊肠、风干肠、肉脯、肉干等产品的干燥速度，相同工艺下可缩短3--6天的时间使产品达到标准要求，保持产品的韧度、咀嚼度，产品晶莹剔透，独具风味。鱼肉滚揉机|牛肉滚揉机|猪肉滚揉机|真空滚揉机|滚揉机价格。鱼肉滚揉机|牛肉滚揉机|猪肉滚揉机|真空滚揉机|滚揉机价格。18678037911鱼肉滚揉机|牛肉滚揉机|猪肉滚揉机|真空滚揉机|滚揉机价格