果蔬净菜气调保鲜包装专用配气机

采收后的生鲜果蔬仍然是生命活体，将继续进行一系列生理变化，使其特有的风味，口感进一步充分显现出来，在色香味和营养成分上更适合人们的需要，这一过程称为后熟阶段，接着，果蔬逐渐丧失原有的色香味和营养成分乃至软化，解体，着就是衰老阶段；设法延缓生鲜果蔬的后熟和衰老过程，就是尽量保持原有品质过程，这种时间称为保鲜期。

生鲜果蔬采收后的生理变化的影响因素主要有温度，湿度，环境气体，包装，机械损伤等，会引起失重，失鲜，萎缩，颜色和光泽消降，果实随之衰老乃至死亡。乙烯可以促使跃变型的呼吸高峰提前到来，促使提前成熟，衰老。

温度，采收后的生鲜果蔬带有大量田间热，又有旺盛的呼吸热。一般的，在一定的温度范围内，每升高10°C呼吸强度就增加1-1.5倍甚至更高。呼吸强度越大，物质消耗也就越大，贮藏寿命也就缩短。在30°-60°范围内，真菌，细菌和各种微生物活动和繁衍*旺盛，低温能使生鲜果蔬胜利活动减缓，抑制真菌等微生物繁衍。

湿度，轻微的干燥的或较湿润更可抑制呼吸作用，湿度低即干燥，会增加蒸腾。