食用菌金针菇袋式气调保鲜混合气配气机

金针菇为无公害食品，其包装常采用气调包装。

气调包装概述

气调包装是指用适合食品保鲜的保护气体置换包装容器内的空气，以抑制细菌的繁殖达到长期保存和保鲜的一种方法。

食品气调包装保鲜的基本原理是采用气调保鲜气体（纯净气体或2～4种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬新陈代谢的速度，延缓新鲜果蔬的衰老过程，从而延长食品的保鲜期或货架期。以新鲜金针菇保鲜为例：新鲜金针菇在采摘后仍然进行呼吸作用，消耗O2产生CO2，逐渐增加环境中的CO2含量并降低O2的浓度，采用高透性的塑料薄膜可与大气进行气体交换，补充所消耗的O2并排出CO2。当气体对薄膜渗透的速度与金针菇呼吸速度相等时，包装袋内的气体达到某一平衡浓度，可以使金针菇维持微弱的呼吸速度而不产生厌氧呼吸，从而延缓成熟而得到保鲜。采用气调包装能够实现在不采用防腐剂、添加剂的前提下确保食品的口感、营养成份和保鲜期。