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电加热夹层锅不需要有蒸汽锅炉，通380v电源后即可以使用，使用起来非常便利。压力不能大于3MP，化糖熬糖，熬汤煲汤效果来得快，而且降温也非常之快。无论是熬糖，化糖浆，炒制火锅底料，炒蒜蓉酱沙馅料效果都非常好，不容易糊锅粘锅。，更有好多的食品生产厂家用来做牛皮糖、核桃糕以及各式卡拉胶软糖和其他淀粉软糖之用，同时也适用于厂家用来对食品进行简单的煮沸杀菌消毒之用。
炒酱夹层锅使用过程中的注意事项：
夹层锅连续工作使用半年以上的时间，应对导热油及耐温电源线进行一次检查，根据其老化的程度，酌情更换处理。夹层锅*好不要安装在阴暗潮湿的环境中，太潮湿的环境下水蒸汽进入电器配电箱后，在绝缘介质表面容易凝结成型，降低其本身的绝缘性能，容易造成漏电事故。在使用过程中，不许可靠的接上电加热夹层锅的接地线，因为接地线是防触电的*后一道保障。在清洗或维修电加热夹层锅前，必须关掉夹层锅电源。清洁外壳时，应用干净的抹布进行擦拭，严禁对外锅和电器配电箱进行喷水冲洗。
炒酱夹层锅基本结构及安装
1、总体结构：可倾式主要由锅体、电加热管、控制箱和可倾架体、搅拌器等组成。
2、带搅拌式由锅体、电热棒、电控箱,支脚和搅拌器组成。
3、立式电加热夹层锅由锅体、电热棒、电控箱等组成。
4、锅体材质：一种是内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；另一种式采用内外全不锈钢。
5、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
7、拧紧撑加上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进油管和出水管不许随锅转动。
8、安装完毕，对搅拌式夹层锅，夹层内必须加入导热油保准位置为止。再接通380V电源，确保电源功率比夹层锅的使用功率要大，接地线接地可靠，以免人员发生触电。
9、溢流口不允许装阀门。
10、放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出。
11、立式电加热夹层锅不可倾斜，物料从锅底出料口排出。
炒酱夹层锅可用于烧水，炒菜，煮饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，炒馅料，煮笋干，煮卤制品(比如豆腐干，肉制品，毛豆等)，卤制品(比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，红烧肉等)，等食品行业，也可用于大型餐厅、酒店熬汤烧菜、炖肉、熬粥等。联系人：李杰
