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卤煮夹层锅，可倾夹层锅，导热油夹层锅操作须知：
1、投料前应先在锅内注入少量清水，打开“底部球阀”，然后再打开“进气阀”待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力”时。调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放气，此时可关闭“进气阀”，停止供气。
2、将锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进气阀”，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进气阀”。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层内压力为零；立式（含立式搅拌式）夹层锅，可打开外锅体底部的“出料阀”，可倾式（含可倾式搅拌式）夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜进行卸料，至此，即完成一次作业。
3、每进行一次作业，均应开启“排污阀”，排出锅体夹层内的冷凝水，如夹层内水量过大，则应检查“阻气排水器”（疏水），是否发生故障，以*保*热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工作。
4、为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次。
5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的齿合处，注入适量润滑脂。
使用卤煮夹层锅，可倾夹层锅，导热油夹层锅需要注意的问题：
①电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电，如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。
②搅拌器须空载运转十分钟，如无异常噪音，方可投入使用。
③严禁在设备工作时，将手放入锅内，以免发生危险。
④若出现操作失灵、不停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入工作。
⑤减速器的润滑应按其使用说明书要求进行。“压力表”、“安全阀”、其它阀门及管路附件等部位，每班均应进行一次全面检查，以防失灵。不可带病运行。产品在正常使用时和保养条件下，一年内如发现本产品质量问题，可向本厂联系，免费维修。
