立式搅拌夹层锅,香菇酱炒锅,卤肉蒸煮锅

立式搅拌夹层锅简介

蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽香菇酱炒锅，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意*初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，杀菌时间卤肉蒸煮锅的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

立式搅拌夹层锅分类

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、香菇酱炒锅蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅卤肉蒸煮锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

立式搅拌夹层锅产品结构

1、本设备为系列产品，主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。

2、锅体部分由内外锅体焊接而成。内外锅体均采用06Cr19Ni10不锈钢，按GB150卤肉蒸煮锅-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。

3、可倾翻锅部分由蜗香菇酱炒锅轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。

4、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。

立式搅拌夹层锅产品参数：

50L立式电加热夹层锅：

锅体内径：600mm

外胆直径：700mm

功率：15kw

重量：75kg

厚度：外香菇酱炒锅3mm

安装尺寸：800*800*1200mm