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由于低温杀菌不能将微生物全部杀死，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期*多也只有3个月。为了延长保质期，罐头(包括铁听包装和软包装)要采用高温高压杀菌(即121。C)，这样，能保存2年以上·但现在的厂家为了*保*香味，一般只规定保质期为半年或一年。对于高温杀菌，要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度，如马口铁、铝箔袋、PVDC膜等。
单罐杀菌锅常用的高压杀菌设备有立式的、卧式的和连续的等多种形式。
(1) 立式高压杀菌锅(2) 卧式高压杀菌锅(3) 回转式杀菌设备(4) 新含气调理杀菌锅
杀菌锅（又称灭菌锅、灭菌釜）由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽扩散管或热水喷淋管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐高温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、实验型专用杀菌锅液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品、等各个领域，特别是近年来，在食品行业得到广泛的应用。
电脑半自动双层水浴式杀菌锅：
电脑半自动控制、升温、杀菌时间、压力保护。
节约能耗、操作方便；
可进行热水循环杀菌和蒸汽杀菌 ；
可适用于真空包装、罐头、玻璃瓶包装、塑料包装、食用菌类食品等 ；
根据不同产品设定多种杀菌工艺 ；
高温高压杀菌锅电脑全自动双层水浴式杀菌锅：
①PLC电脑触摸屏全自动控制
②热水循环水浴式杀菌，杀菌彻底，无死角
③热水罐提前预热，缩短了杀菌时间，提高工作效率
④热水重复多次使用，节约水源、热源，单罐杀菌锅节省人力、物力、时间的消耗
⑤温度、压力、水位、动作异常报警
⑥适合软包装、瓶装、塑料包装、各种罐头食品
⑦可储存上百个杀菌工艺，**美地保留食品的口味、口感、色泽
高温高压杀菌锅本公司专业生产高温杀菌锅，夹层锅等压力容器，我们说的再好不如脚踏实地的做的更好，为广大客户做出更加精致，更加耐用的设备，我们一直在追求**美，我们的宗旨就是精益求精，客户至上。在食品设备行业我们一路走过来，为广大的客户创造财富，单罐杀菌锅选择我们就等于选择了更多的财富，食品杀菌锅我们的设备在全国来说是*好的，我们服务也是*流的，我们的售后更是令人满意的，请相信我们可以做的更好，为广大客户提供更优质的服务。
