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使用夹层锅必须先加兑物料的溶液（水），再加入物料，开动搅拌装置，然后开启电热升温电源，以便达到加工工艺所需温度。在出料前应先关闭电源，过几分钟后，再关搅拌器，将锅体倾斜把物料倒出。加工结束后，夹层锅内应尽快用温水冲洗，清洁掉粘糊着的物料，将容器内壁全面清洗，并用清水全部冲洗，特别锅内无物料（吸热介质）既空锅情况下，不得开启电热电源，使用过程中应注意使用温度，不得超过定额工作温度200℃。
操作须知
1、投料前应先在锅内注入少量清水，打开出汽球阀，然后再打开进汽阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭球阀，当压力表指针上升至本设备规定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放气。
2、将锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间后，关闭“进气阀”。，使夹层内不再加热，立式（含立式搅拌式）夹层锅，可打开外锅体底部的“出料阀门”，可倾式（含可倾式搅拌式）夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜进行出料。至此完成再一次作业。
