点击图片查看原图
一问? 为什么要杀菌?
答;杀菌是为了延长食品的 保质期
二问?是不是所有的食品都要杀菌呢?
答：并不是所有的食品都要杀菌。针对的是一些肉类食品 熟食 酱汁 粽子 汤料等食品 湿度大的食品。
三问?杀菌过后的食品保质期是多久?
答：宠物食品6个月，熟食约3个月，保质期长短随着食品的不同而不同。
四问?高温灭菌后对食品有什么变化(口感)
答：根据不同的食品影响是不同的 比如泡椒凤爪 杀菌后 口感无影响， 鸭蛋杀菌后，有少许油冒出
五问?高温灭菌用什么水好呢?
答：建议用纯净水或者更高标准的水哦。
六问?是不是任何锅都可以杀菌呢?
答：并不是所有的锅都可以灭菌。家用的锅子达不到100度以上 做不到杀菌，一定要 有专业的灭菌锅才可以，其中分为反压高温蒸煮锅和普通高温杀菌锅2种，
七问?高温杀菌过程中为什么涨包?
答：涨包是因为袋内的温度大于袋外的温度 所导致的，这就建议亲使用反压灭菌锅，普通的杀菌锅不具备反压的功能。倘若 反压还有涨袋的 那就是反压过程中操作步骤失误。一定要正确使用杀菌锅。
八问?什么时候打反压?
答;是在升温前和降温前。
