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衡石定做全自动杀菌锅五香咸鸭蛋杀菌锅电加热杀菌锅
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电加热杀菌锅的工作原理
1、可实现一键式操作，即当产品进入杀菌釜并关闭好釜门后，只需按一下杀菌键即可完成整个杀菌过程。
2、杀菌班组需在班前对热水罐进行加热，电加热杀菌锅优点，达到工艺要求的温度。
3、当产品进入杀菌釜并关闭好釜门后，热水罐内的热水会通过程序控制自动注入到杀菌釜内，此时，循环泵开启，对釜内工艺水进行循环并向杀菌釜内注入蒸汽，实现升温过程和杀菌；
4、杀菌结束后，釜内工艺水通过水泵抽回到热水罐中，以作下次杀菌用；
5、然后通过冷水泵向釜内注入冷却水，实现对釜内产品的降温。
可适用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐头、蔬菜、饮料制品等食品的杀菌。
鸭蛋一般采用蒸汽直接蒸煮，一般温度控制在118度左右，压力在0.25MPA，时间25分钟左右（具体按照鸭蛋品质进行设定），用高温高压蒸煮锅做出的鸭蛋肉质鲜嫩，出油率高，主要是产品质量稳定，且蒸汽蒸煮鸭蛋重量损耗小。设备可选择小双层杀菌锅（电汽两用），上罐为压力热水罐，通过发生器产生蒸汽打到下锅，一般采用这种的是通过电加热。也可用单锅外加不锈钢热水桶，此方式一次性投资少，但效率低；另一种选择是单锅配压力蒸汽锅炉，直接蒸汽蒸蛋；如果没有三相电也不能安装锅炉，则只能选择喷淋杀菌（直接水煮容易破蛋），五香咸鸭蛋杀菌锅搭配天燃气或柴油燃烧器，一次性投资大，运行成本低。
