电气两用杀菌锅 电加热不锈钢杀菌锅

电气两用杀菌锅 电加热不锈钢杀菌锅杀菌锅常见的有两种，一种是单锅一种是双层，单锅的话就是蒸汽式杀菌，也就是杀菌的时候是底部放一小部分水，利用这部分水产生的蒸汽进行杀菌，而双层就是水浴式杀菌，是上罐装热水，下锅放产品，电加热不锈钢杀菌锅利用热水全部将产品覆盖过来进行杀菌，这样的杀菌方式一般针对于肉制品，蛋制品比较多，因为杀菌水流穿透力强，杀菌彻底。

电气两用杀菌锅 电加热不锈钢杀菌锅基本操作原理步骤如下：
1、开始杀菌
所有的排气阀和泄气阀全部打开之后，通入蒸汽。整个杀菌期间，全部的泄气阀应一直是打开的。打开才能使蒸汽流动，高温气体持续加热食品，*证杀菌效果。
2、 排气
通入蒸汽后，排气阀必须开足，直至达到规定的时间和温度，电加热不锈钢杀菌锅以确保杀菌锅内所有的空气均被排出。如果排气不彻底；杀菌锅内装食品的各个区域申仍残留有空气，形成冷气团，压力形成假压，达不到实际的温度，这将会造成杀菌不足的后果。
3、升温时间
升温时间是指从进入蒸汽算起直至达到杀菌温度，电加热不锈钢杀菌锅并能维持到杀菌开始计时为止的这一阶段，其中包括排气时间。倘若使用蒸汽旁通装置，在达到杀菌温度后，就应逐渐关闭旁通阀，以防止温度突然下跌。
校对温度记录仪与玻璃水银温度计的读数是否一致，当杀菌温度稳定以后，必须把这些读数记录下来。
升温时间一般在10-20分钟。
4、杀菌计时
只有在杀菌锅经过充分地排气，水银温度计达到并稳定在杀菌温度之后，才能计算杀菌时间。杀菌温度只能由水银温度计来表示，而不是压力表。杀菌时间应该用一个准确的钟或计时器来计时，而不能用手表或其他记录仪图表。