可倾斜蒸煮锅-全自动熟食漂烫线

可倾斜蒸煮锅，全自动熟食漂烫线我们在煮牛肉时*遍水煮沸在换一遍清水，再重新煮。目的是为了使肉类原料去除血污及腥膻等异味，使煮出的肉和汤味道更佳。这个过程就需要用到漂烫锅来进行加工生产，它升温快，受热均匀，很多工厂都来选用我们的产品全自动熟食漂烫线。

可倾斜蒸煮锅同一原料，由于烹调方法和所制作的菜肴不同，有的进行飞水处理，有的不用，处理方法也有不同。羊肉本来是膻臊味较重的，潮州菜在处理除异味时，不是放到冷水里煮，而是投进沸水。“红炖羊肉”，有的飞水后再油炸，有的则不飞水。而用于“清炖”的羊肉，事先都经飞水处理。用猪肠制作的菜肴，一般都要飞水，因为猪肠异味较重。但“糯米猪肠”因为要把糯米及其他辅料灌入猪肠里，只能用生猪肠，不能用熟猪肠，熟猪肠缺乏弹性和韧性，容易破裂，不能灌饱配料。因此事先只能把生料反复漂洗，再用清水浸，尽量消除其异味。

可倾斜蒸煮锅冷水投料与沸水投料。如青绿新鲜蔬菜的飞水，只能放进沸水锅；但有些原料是灵活的，相对的。如某些需除腥去异味的原料，外地厨师多用冷水锅投料加热，潮州菜有些则作投沸水锅加热处理。这里既有从烹制菜肴的需要出发，也有地方习惯之别。

可倾斜蒸煮锅，可倾斜蒸煮锅有特殊气味的菜肴原料，不能与没有异味的原料同用一锅水，否则将会给没有异味的原料染上异味。不同味的原料飞水，也应分开处理，以免互相串味全自动熟食漂烫线。