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化学性质：
本品为白色结晶粉末，比重为2.484（20℃），易溶于水但不溶于 有很强的吸湿功能。对金属离子Ca、Mg有很显著的螯合能力。
基本参数：
中文名称：六偏磷酸钠
英文名称：sodium hexametaphosphate
CAS号：10124-56-8
分子式：6Na.O18P6
分子量：611.77
EINECS号：233-343-1
熔点： 616℃
沸点 ：1500℃
密度： 2.181
折射率 ：1.482
储存条件： 2-8°C
产品应用：
1.六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，维 C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能
2.在食品工业中用作食品品质改良剂、pH值调节剂、金属离子螯合剂、分散剂、膨胀剂等
3用作普通分析试剂、软水剂，还用于照相洗印和印染
4.用作软水剂、洗涤剂、防腐剂、水泥促硬剂、纤维和漂染清洗剂，也用于医药、食品、印染、鞣革、造纸等
5.组织改进剂；乳化剂；稳定剂；螯合剂。单独使用的情况较少，一般与焦磷酸盐和偏磷酸盐混合使用。混合剂主要用于火腿、香肠、鱼糜之类作为保水、嫩化和老残畜肉的软化的组织改进剂等。防止蟹类罐头产生结晶，果胶溶化剂等。
6.用作锅炉用水和工业用水(包括染料生产用水，钛白粉生产用水，印染调浆和染色用水，以及化工用水，药品、试剂生产用水等)的软水剂，工业循环冷却水的水处理剂；还用作缓蚀剂，浮选剂，分散剂，高温结合剂，染色助剂，金属表面处理、防锈剂，洗涤剂助剂，水泥硬化促进剂。铜版纸生产用作浆料扩散剂，以提高渗透力。此外还用于洗涤器皿和化学纤维中用以除去浆粕中的铁离子。石油工业中用于钻探管的防锈和控制石油钻井时调节泥浆的黏度。
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