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系水力是肉质的重要性状，直接影响肉品加工的产量，也影响肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取决于宰后肌肉的PH。国内通常采用加压重量法来度量肌肉失水率，以估计肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力（%）=（压前肉样重-压后肉样重）÷压前肉样重×**。系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力。该机是食品包装厂家、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。
HP607肉类系水力测试仪执行标准：
执行标准：NY/T821-2004。
HP607肉类系水力测试仪是产品特点:
1、采用高精度测力传感器，出厂时准确度控制在<0.5%，优于ISO标准的±1%。
2、精密滚珠丝杆传动，上、下压板及合理的设计，*证该仪器经久耐用。
3、触摸屏中文显示，可设定压力对样品进行加压，当加压到设定的时间或变形量时，仪器自动停机，实现全自动完成测试。具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。
4、采用高性能电机、*证该仪器传动精准，测试时快速、**。
HP607肉类系水力测试仪技术参数：
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项目 |
参数 |
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1 |
测量范围 |
（0~3000）N |
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2 |
分辨力 |
0.1N |
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3 |
示值准确度 |
±1%， |
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4 |
测试速度 |
(1~300) mm/min |
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5 |
返程速度 |
(1300) mm/min |
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6 |
上下压板平行度 |
<0.05mm |
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7 |
加压时间 |
（1~3600）s |
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8 |
变形量 |
（1~3600）s |
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9 |
上下压板**距离 |
70mm |
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10 |
上下压板直径 |
128 mm |
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11 |
外形尺寸 |
约290mm×303mm×590mm |
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12 |
质量 |
约55kg |
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13 |
电源 |
AC220V，50H |
