沙棘饮料制作设备沙棘饮料生产线设备

一、沙棘汁饮料生产线的设备：
    水果提升机：用于水果清洗的低位提升以及拣果后输送至破碎工位的高位提升机。 
    洗果机：冲浪式、滚筒毛刷式清洗机：用于普通水果的清洗及初步挑选及胡萝卜等清洗程度要求高的瓜果的清洗。
    破碎机：锤片式破碎机、鼠笼式破碎机用于果蔬的初破碎。
    预热灭酶机： 用于对经破碎的物料及时巴氏杀菌并灭酶护色，软化物料。
    打浆机：用于对番茄、草莓、树莓、芒果、桃、杏、猕猴桃等浆果或预煮后的核果打浆取汁或取酱。
    榨汁机：螺旋榨汁机、带式榨汁机适用于苹果、梨、人生果等仁果类水果榨汁，出汁率高。 
    真空浓缩器：升膜、降膜式沙棘汁浓缩锅系列、强制外循环式果酱浓缩设备系列。
    套管式杀菌机：以蒸汽、热水、冷水作为传热介质，尤其适合中低黏度物料的杀菌。
    无菌灌装机：自带无菌室，在和外界隔离的条件下利用机械手自动完成开盖、罐装、计量、关盖等过程。

二、沙棘汁饮料生产线工艺流程：
    沙棘原果→毛刷清洗机→选果机→气泡清洗机→鼠笼式破碎机→强制喂料泵→螺旋榨汁机→旋振筛→暂存罐→螺杆泵→灭酶器→暂存罐→真空脱气机→螺杆泵→灭jun机→成品罐→至下道工序

沙棘汁饮料生产线的工艺要点：

（1）原料选择：选择原果叶时应注意不同种类和产地对原果叶的风味影响较大。果汁饮料中的主要成分是原果叶浸出液，或称原果汁、果汁，因此原果叶品种和品质的好坏和饮料的质量有直接的关系。原果饮料的原果叶原料一般是红原果、乌龙原果和绿原果，当中红原果居多，乌龙原果较少。

（2）浸提：原果叶原料的颗粒大小、浸提温度、浸提时间、原果水比例以及浸提方式（设备）均直接影响可溶性物质的浸提率及提取液的品质，从而影响原果饮料的香味和有效成分的浓度。

（3）过滤与分离：调配原果饮料前，需要进行过滤。另外含乳原果饮料在过滤后加热前还应进行均质（一般采用高压均质机进行均质，压力控制在20～25Mpa，温度80～85℃）。

（4）澄清：在原果饮料加工中，原果多酚在浸提和高温过程，会发生絮凝和沉淀。为了得到质量稳定、品质*良的原果饮料，必须通过澄清等方法除去产生的沉淀物质。

（5）浓缩：目前，主要采用反渗透法来浓缩原果汁。通常在果汁中加入5～10g/L的纤维素粉。反渗透到果汁浓缩到规定浓缩度后，再通过过滤和离心分离的方法去掉果汁中的纤维素，而获得浓原果汁。浓果汁可以用作基料，用于配置原果饮料，也可以进一步干燥，制造速溶原果。

（6）调和：由于果汁极易氧化褐变，影响原果饮料的风味，因此需要加入抗氧化剂（如抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐）。如果原果饮料偏酸，则常用来调节pH至6～6.5.在原果饮料风味允许的前提下，宜将pH调低一些，有效防止微生物生长，提高化学成分的稳定性。

（7）灌装：调配好的果汁原料加热到90～95℃，趁热灌装，然后冲氮、密封，若采用无菌包装，则采用灭jun冷却后再无菌灌装。

（8）灭jun：果汁饮料的PH在4.5以上，采用高压灭jun。一般采用高温灭jun或高温瞬时灭jun，均可有效杀灭饮料中肉毒杆菌芽孢，达到预期的灭jun效果。另外辐射灭jun、微波灭jun、高压脉冲灭jun等非热灭jun等高新技术，在原果饮料生产中的应用正逐渐被推广。

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