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使用范围：
适用于各种面皮、馒头、水饺、包子的制作，制成的面皮抗拉力好，包馅时不易破皮，煮制时不混汤、不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬劲。
真空和面机依靠的主要功能就是“真空”作用。把和面机的面箱制作成一个可以控制的密闭空间，当机器面箱盖子压紧之后，通过真空泵往外抽走空气，使得面箱内呈现真空负压状态。在负压状态之下，面粉可以可以充分的膨胀，这样面粉可以与水分子可以更充分的结着在一起。相比普通和面机吸水彻底，吸水量大一点点。这样的好处是*证制作出来的面皮不会有白茬，尤其是速冻水饺、冷鲜面条这些产品，面品柔韧性，筋度更好，面品网络结构更加致密。速冻之后不掉边，不掉渣。
从而可以看出，使用真空和面机加工面制品，加水量稍微的高一点，出成率高。关键的是改善面筋网络结构，对于面皮菲薄的馄饨、水饺来说功不可没。没有真空和面机的助力，再好的水饺馅料也就卡在了面皮环节（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）。
直空和面机是由我公司自行研制开发的国内的和面机。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性。我公司生产的真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其它形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
真空和面机主要用于搅拌各类面制品、米粉制品、淀粉制品、速冻面食制品等等，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮，更为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）。
该机针对于不同面食产品开发针对性搅拌器、在真空条件下和面，可充分促进面粉中面筋生成，较常态和面增加10-20%的含水量，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善。
我公司生产的真空和面机操作方便，接触面食品部位及外观均采用食品*不锈钢材料，符合**食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的专业食品加工企业使用。
